Definicion de calidad:
La palabra «calidad» proviene del latín qualitas, que significa atributo, propiedad o naturaleza básica de un objeto. Un producto es de mejor calidad cuando es superior en uno o varios atributos que son valorados objetiva o subjetivamente.
La palabra «calidad» proviene del latín qualitas, que significa atributo, propiedad o naturaleza básica de un objeto. Un producto es de mejor calidad cuando es superior en uno o varios atributos que son valorados objetiva o subjetivamente.
Las frutas y verduras que son destinadas a procesamiento deben ser de exelente calidad, libres de contaminantes y deben estar sanas para que elproducto final sea de buena calidad.
Por esta razon se debe realizar pruebas fisicoquimicas como acidez, grados brix, ph entre otros y microbiologicas a las frutas y hortalizas.
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